Esse cheesecake duplo de morango é uma sobremesa deliciosa e elegante, perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender os convidados. Embora não seja difícil de fazer, leva algum tempo para que as diferentes camadas endureçam.
Adaptação de ingredientes para o Brasil: Essa receita foi adaptada para ingredientes facilmente encontrados no Brasil, uma vez que alguns itens da receita original são difíceis de encontrar no país.
Observação: Para esta receita, é necessário o uso de uma forma com fundo removível e com o diâmetro de 20 cm.
Ingredientes
Para o Pão de Ló:
- 45g de leite
- 30g de óleo vegetal
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos grandes (separando as claras das gemas)
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 75g de açúcar
- 80g de farinha de trigo
Para o Cheesecake Assado:
- 165g de cream cheese
- 50g de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 ovo grande
- 2g de extrato de baunilha
- 3g de suco de limão
- 80g de creme de leite
- 5g de farinha de trigo
Para a Geléia de Morango:
- 2g de gelatina em pó
- 10g de água
- 255g de morangos frescos (para fazer um purê de morangos)
- 10g de açúcar
- 5-15g de açúcar (a gosto)
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Para a Mousse de Cheesecake de Morango:
- 125g de creme de leite
- 3,5g de gelatina em pó
- 20g de leite
- 1 gema de ovo grande
- 40g de açúcar
- 20g de açúcar
- 65g de cream cheese
- 65g de purê de morango
Para o Chantilly de Morango:
- 80g de creme de leite
- 5g de morangos secos
Para Decorar:
- Migalhas de pão de ló (reservadas do bolo)
- Morangos frescos
Modo de Preparo
1. Prepare o Pão de Ló:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm com papel manteiga.
- Misture o leite, óleo e sal em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo até ficar morno. Retire do fogo, adicione a baunilha e reserve.
- Bata as claras em uma tigela até formar picos suaves. Adicione o fermento e metade do açúcar, batendo até obter picos firmes.
- Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Incorpore delicadamente as claras à mistura de gemas.
- Adicione a farinha peneirada à mistura de ovos, mexendo suavemente até incorporar.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.
2. Prepare o Cheesecake Assado:
- Preaqueça o forno a 150°C.
- Bata o cream cheese, açúcar e sal até ficar cremoso. Adicione o ovo, baunilha e suco de limão, batendo até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite e a farinha, misturando bem.
- Despeje a mistura sobre o pão de ló na forma e asse por cerca de 30 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda tremido. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
3. Prepare a Geléia de Morango:
- Hidrate a gelatina na água fria por 5 minutos.
- Em uma panela, aqueça o purê de morango com o açúcar. Adicione a gelatina hidratada e misture bem. Despeje sobre o cheesecake assado e leve à geladeira para firmar.
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Para fazer o purê de morango, siga esses passos simples:
- Escolha morangos frescos e maduros: Escolha morangos que estejam maduros e sem partes machucadas. Lave bem os morangos em água corrente e remova os talos.
- Corte os morangos: Corte os morangos em pedaços menores para facilitar o processo de mistura.
- Misture os morangos: Coloque os morangos cortados em um liquidificador ou processador de alimentos.
- Bata até obter um purê: Pulse ou bata os morangos até obter um purê homogêneo. Se preferir, você pode coar o purê para remover as sementes, mas isso é opcional.
- Armazene ou use imediatamente: Use o purê imediatamente em sua receita ou armazene em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias.
Observação: Esse purê de morango é ótimo para usar em diversas receitas, como coberturas de bolos, recheios de tortas, e, é claro, no cheesecake duplo de morango.
4. Prepare a Mousse de Cheesecake de Morango:
- Bata o creme de leite até picos suaves. Reserve.
- Hidrate a gelatina no leite frio por 5 minutos.
- Cozinhe a gema, açúcar e xarope de sabugueiro em banho-maria até engrossar. Retire do fogo, adicione a gelatina e misture bem. Adicione o cream cheese e o purê de morango, mexendo até ficar homogêneo.
- Incorpore o creme de leite batido à mistura de morango, delicadamente. Despeje sobre a camada de geléia de morango e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
5. Prepare o Chantilly de Morango:
- Bata o creme de leite até começar a engrossar. Adicione os morangos secos moídos e continue batendo até obter picos firmes.
6. Finalização:
- Retire o cheesecake da geladeira e remova cuidadosamente o aro da forma. Decore toda a lateral com as migalhas de pão de ló e morangos frescos.
- Coloque o chantilly de morango restante em um saco de confeitar com ponta de estrela francesa e decore a parte superior do cheesecake.
- Finalize com os morangos frescos e mais migalhas de pão de ló, se desejar.
- Sirva gelado e aproveite!
Informações nutricionais e de preparo
- Rendimento: 1 cheesecake de 20cm de diâmetro (8 a 12 pedaços)
- Tempo de Preparo: 40 minutos
- Tempo de Cozimento: 60 minutos
- Calorias: Aproximadamente 350 calorias por porção (considerando 12 porções)
- Tempo Total: 6 horas (incluindo o tempo de resfriamento)
🌐 Receita original retirada, adaptada e traduzida do site: www.cooktildelicious.com
Cheesecake Duplo de Morango
Course: Receitas CulináriasDifficulty: Médio8-12
pedaços40
minutes1
hour350
kcalVeja essa e outras receitas em: meninaenjoada.com
Ingredientes
- Para o Pão de Ló:
45g de leite
30g de óleo vegetal
1/8 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos grandes (separando as claras das gemas)
1/4 colher de chá de fermento em pó
75g de açúcar
80g de farinha de trigo
- Para o Cheesecake Assado:
165g de cream cheese
50g de açúcar
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
2g de extrato de baunilha
3g de suco de limão
80g de creme de leite
5g de farinha de trigo
- Para a Geléia de Morango:
2g de gelatina em pó
10g de água
255g de morangos frescos (para fazer um purê de morangos)
10g de açúcar
5-15g de açúcar (a gosto)
- Para a Mousse de Cheesecake de Morango:
125g de creme de leite
3,5g de gelatina em pó
20g de leite
1 gema de ovo grande
40g de açúcar
20g de açúcar
65g de cream cheese
65g de purê de morango
- Para o Chantilly de Morango:
80g de creme de leite
5g de morangos secos
- Para Decorar:
Migalhas de pão de ló (reservadas do bolo)
Morangos frescos
Instruções
- 1. Prepare o Pão de Ló:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm com papel manteiga.
- Misture o leite, óleo e sal em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo até ficar morno. Retire do fogo, adicione a baunilha e reserve.
- Bata as claras em uma tigela até formar picos suaves. Adicione o fermento e metade do açúcar, batendo até obter picos firmes.
- Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Incorpore delicadamente as claras à mistura de gemas.
- Adicione a farinha peneirada à mistura de ovos, mexendo suavemente até incorporar.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.
- 2. Prepare o Cheesecake Assado:
- Preaqueça o forno a 150°C.
- Bata o cream cheese, açúcar e sal até ficar cremoso. Adicione o ovo, baunilha e suco de limão, batendo até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite e a farinha, misturando bem.
- Despeje a mistura sobre o pão de ló na forma e asse por cerca de 30 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda tremido. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- 3. Prepare a Geléia de Morango:
- Hidrate a gelatina na água fria por 5 minutos.
- Em uma panela, aqueça o purê de morango com o açúcar. Adicione a gelatina hidratada e misture bem. Despeje sobre o cheesecake assado e leve à geladeira para firmar.
- Para fazer o purê de morango, siga esses passos simples:
- Escolha morangos frescos e maduros: Escolha morangos que estejam maduros e sem partes machucadas. Lave bem os morangos em água corrente e remova os talos.
- Corte os morangos: Corte os morangos em pedaços menores para facilitar o processo de mistura.
- Misture os morangos: Coloque os morangos cortados em um liquidificador ou processador de alimentos.
- Bata até obter um purê: Pulse ou bata os morangos até obter um purê homogêneo. Se preferir, você pode coar o purê para remover as sementes, mas isso é opcional.
- Armazene ou use imediatamente: Use o purê imediatamente em sua receita ou armazene em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias.
- Observação: Esse purê de morango é ótimo para usar em diversas receitas, como coberturas de bolos, recheios de tortas, e, é claro, no cheesecake duplo de morango.
- 4. Prepare a Mousse de Cheesecake de Morango:
- Bata o creme de leite até picos suaves. Reserve.
- Hidrate a gelatina no leite frio por 5 minutos.
- Cozinhe a gema, açúcar e xarope de sabugueiro em banho-maria até engrossar. Retire do fogo, adicione a gelatina e misture bem. Adicione o cream cheese e o purê de morango, mexendo até ficar homogêneo.
- Incorpore o creme de leite batido à mistura de morango, delicadamente. Despeje sobre a camada de geléia de morango e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
- 5. Prepare o Chantilly de Morango:
- Bata o creme de leite até começar a engrossar. Adicione os morangos secos moídos e continue batendo até obter picos firmes.
- 6. Finalização:
- Retire o cheesecake da geladeira e remova cuidadosamente o aro da forma. Decore toda a lateral com as migalhas de pão de ló e morangos frescos.
- Coloque o chantilly de morango restante em um saco de confeitar com ponta de estrela francesa e decore a parte superior do cheesecake.
- Finalize com os morangos frescos e mais migalhas de pão de ló, se desejar.
- Sirva gelado e aproveite!
Esse cheesecake de morango com queijo duplo é uma sobremesa deliciosa e elegante, perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender os convidados. Aproveite cada camada cremosa e saborosa deste doce incrível!