Cheesecake Duplo de Morango

Adaptação de ingredientes para o Brasil: Essa receita foi adaptada para ingredientes facilmente encontrados no Brasil, uma vez que alguns itens da receita original são difíceis de encontrar no país.

Observação: Para esta receita, é necessário o uso de uma forma com fundo removível e com o diâmetro de 20 cm.

Ingredientes

Para o Pão de Ló:

• 45g de leite
• 30g de óleo vegetal
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 ovos grandes (separando as claras das gemas)
• 1/4 colher de chá de fermento em pó
• 75g de açúcar
• 80g de farinha de trigo

Para o Cheesecake Assado:

• 165g de cream cheese
• 50g de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 ovo grande
• 2g de extrato de baunilha
• 3g de suco de limão
• 80g de creme de leite
• 5g de farinha de trigo

Para a Geléia de Morango:

• 2g de gelatina em pó
• 10g de água
• 255g de morangos frescos (para fazer um purê de morangos)
• 10g de açúcar
• 5-15g de açúcar (a gosto)

Para a Mousse de Cheesecake de Morango:

• 125g de creme de leite
• 3,5g de gelatina em pó
• 20g de leite
• 1 gema de ovo grande
• 40g de açúcar
• 20g de açúcar
• 65g de cream cheese
• 65g de purê de morango

Para o Chantilly de Morango:

• 80g de creme de leite
• 5g de morangos secos

Para Decorar:

• Migalhas de pão de ló (reservadas do bolo)
• Morangos frescos

Modo de Preparo

1. Prepare o Pão de Ló:

• Pré-aqueça o forno a 180°C e forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm com papel manteiga.
• Misture o leite, óleo e sal em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo até ficar morno. Retire do fogo, adicione a baunilha e reserve.
• Bata as claras em uma tigela até formar picos suaves. Adicione o fermento e metade do açúcar, batendo até obter picos firmes.
• Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Incorpore delicadamente as claras à mistura de gemas.
• Adicione a farinha peneirada à mistura de ovos, mexendo suavemente até incorporar.
• Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.

2. Prepare o Cheesecake Assado:

• Preaqueça o forno a 150°C.
• Bata o cream cheese, açúcar e sal até ficar cremoso. Adicione o ovo, baunilha e suco de limão, batendo até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite e a farinha, misturando bem.
• Despeje a mistura sobre o pão de ló na forma e asse por cerca de 30 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda tremido. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

3. Prepare a Geléia de Morango:

• Hidrate a gelatina na água fria por 5 minutos.
• Em uma panela, aqueça o purê de morango com o açúcar. Adicione a gelatina hidratada e misture bem. Despeje sobre o cheesecake assado e leve à geladeira para firmar.

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Para fazer o purê de morango, siga esses passos simples:

• Escolha morangos frescos e maduros: Escolha morangos que estejam maduros e sem partes machucadas. Lave bem os morangos em água corrente e remova os talos.
• Corte os morangos: Corte os morangos em pedaços menores para facilitar o processo de mistura.
• Misture os morangos: Coloque os morangos cortados em um liquidificador ou processador de alimentos.

• Bata até obter um purê: Pulse ou bata os morangos até obter um purê homogêneo. Se preferir, você pode coar o purê para remover as sementes, mas isso é opcional.
• Armazene ou use imediatamente: Use o purê imediatamente em sua receita ou armazene em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias.

Observação: Esse purê de morango é ótimo para usar em diversas receitas, como coberturas de bolos, recheios de tortas, e, é claro, no cheesecake duplo de morango.

4. Prepare a Mousse de Cheesecake de Morango:

• Bata o creme de leite até picos suaves. Reserve.
• Hidrate a gelatina no leite frio por 5 minutos.
• Cozinhe a gema, açúcar e xarope de sabugueiro em banho-maria até engrossar. Retire do fogo, adicione a gelatina e misture bem. Adicione o cream cheese e o purê de morango, mexendo até ficar homogêneo.
• Incorpore o creme de leite batido à mistura de morango, delicadamente. Despeje sobre a camada de geléia de morango e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

5. Prepare o Chantilly de Morango:

• Bata o creme de leite até começar a engrossar. Adicione os morangos secos moídos e continue batendo até obter picos firmes.

6. Finalização:

• Retire o cheesecake da geladeira e remova cuidadosamente o aro da forma. Decore toda a lateral com as migalhas de pão de ló e morangos frescos.
• Coloque o chantilly de morango restante em um saco de confeitar com ponta de estrela francesa e decore a parte superior do cheesecake.
• Finalize com os morangos frescos e mais migalhas de pão de ló, se desejar.
• Sirva gelado e aproveite!

Informações nutricionais e de preparo

• Rendimento: 1 cheesecake de 20cm de diâmetro (8 a 12 pedaços)
• Tempo de Preparo: 40 minutos
• Tempo de Cozimento: 60 minutos
• Calorias: Aproximadamente 350 calorias por porção (considerando 12 porções)
• Tempo Total: 6 horas (incluindo o tempo de resfriamento)

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🌐 Receita original retirada, adaptada e traduzida do site: www.cooktildelicious.com

Esse cheesecake de morango com queijo duplo é uma sobremesa deliciosa e elegante, perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender os convidados. Aproveite cada camada cremosa e saborosa deste doce incrível!