Cupcakes de Torta de Maçã

Estes deliciosos cupcakes de torta de maçã são a combinação perfeita de um bolo de especiarias úmido com um recheio de maçãs cozidas na canela, cobertos com um creme de manteiga de baunilha e finalizados com uma crocante decoração de massa de torta.

É como ter todos os sabores aconchegantes de uma torta de maçã caseira, mas em um formato prático e irresistível de cupcake!

Ingredientes

Cupcakes de Torta de Maçã

• 1 1/3 xícara (175g) de farinha de trigo
• 1 xícara (205g) de açúcar mascavo claro, bem compactado
• 3/4 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal kosher (pode usar sal comum)

• 1 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
• 1/2 xícara (102g) de óleo vegetal
• 1/2 xícara (123g) de purê de maçã sem açúcar
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de chá de pasta de baunilha (ou extrato de baunilha)
• 1/4 xícara (60g) de creme de leite azedo (pode usar iogurte natural)

Recheio de Torta de Maçã

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 1/2 xícaras de maçãs Fuji ou Honeycrisp finamente picadas (cerca de 2 maçãs grandes)
• 1/4 xícara (50g) de açúcar mascavo claro, bem compactado
• 1 colher de chá de canela em pó
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de chá de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água

Decoração com Massa de Torta (opcional)

• 1 folha de massa de torta pronta
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco (ou creme de leite comum)
• 1 colher de sopa de açúcar cristal
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Cobertura de Creme de Manteiga de Baunilha

• 1 1/2 xícaras (330g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de pasta de baunilha (ou extrato de baunilha)
• 4 xícaras (400g) de açúcar de confeiteiro
• 1/4 xícara (60g) de leite
• 1/4 xícara (60g) de creme de leite fresco (ou creme de leite comum)

Modo de Preparo

Cupcakes de Torta de Maçã

1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma de cupcakes com 12 forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada.
3. Em uma tigela menor, misture o óleo, o purê de maçã, os ovos, a baunilha e o creme de leite azedo.
4. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e mexa até incorporar.
5. Divida a massa igualmente entre as forminhas, preenchendo cada uma até a metade.
6. Asse por 12-15 minutos.

Recheio de Torta de Maçã

1. Enquanto os cupcakes assam, prepare o recheio.
2. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
3. Adicione as maçãs, o açúcar mascavo, a canela e o suco de limão.
4. Cozinhe mexendo até que as maçãs fiquem macias e liberem seu suco.
5. Misture o amido de milho com água e adicione à mistura de maçãs, cozinhando até engrossar e ficar com consistência de calda (aproximadamente 2 minutos).
6. Retire do fogo e deixe esfriar.

Decoração com Massa de Torta (opcional)

1. Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Abra a massa de torta e corte em formas desejadas (quadrados, círculos, ou outros formatos).
3. Transfira as formas para a assadeira e pincele com o creme de leite.
4. Polvilhe açúcar com canela e asse por 8-10 minutos ou até dourar.

Cobertura de Creme de Manteiga de Baunilha

1. Usando uma batedeira, bata a manteiga e a baunilha até ficarem homogêneas.
2. Peneire o açúcar de confeiteiro e adicione à mistura, seguido do leite.
3. Bata em velocidade baixa até incorporar, depois aumente para média e bata até ficar cremoso (cerca de 2 minutos).
4. Adicione o creme de leite e bata em alta velocidade por 1 minuto até ficar leve e fofo.

Montagem

1. Certifique-se de que os cupcakes estejam completamente frios antes de montar.
2. Coloque a cobertura em um saco de confeitar com bico grande e redondo.
3. Pique um pouco de cobertura no centro de cada cupcake.
4. Use uma colher ou espátula para criar um pequeno poço no centro da cobertura para o recheio de maçã.
5. Preencha cada poço com cerca de 1/2 colher de sopa do recheio de maçã.
6. Finalize com a decoração de massa de torta e sirva!

Informações Adicionais

• Rendimento: 12 cupcakes
• Calorias por porção: Aproximadamente 450 kcal
• Tempo de Preparo: 1 hora
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 2 horas

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🌐 Receita original retirada, adaptada e traduzida do site: www.butternutbakeryblog.com/apple-pie-cupcakes/